小编：酵母是高嘌呤食物吗？一劳永逸地明确并务必保存。首先我们要弄清楚：多少才算高嘌呤食物？一般情况下，每100
酵母是高嘌呤食物吗？一劳永逸地明确并务必保存。
首先我们要弄清楚：多少才算高嘌呤食物？
一般来说，每100克食物：150毫克以上：嘌呤高，如动物内脏和一些海鲜； 75-150毫克：高嘌呤，如猪、牛、羊肉；低于 30 毫克：良好的低嘌呤食物，如大多数蔬菜和乳制品。
那么酵母蛋白落在哪里呢？
我们来看看天津科技大学和北京工商大学联合发表的这项科研成果。文章显示，酵母的总嘌呤含量约为每100克9`16毫克。这个数字是什么概念呢？与乳清蛋白大致相同（12.5 毫克/100 克）；仅大豆蛋白的四分之一（38.8 毫克/100 克）。它牢牢属于“低嘌呤食物”范围，低于面包、面包卷、糯米、黑米等主食。
更重要的是，像好的慢碳水化合物与坏快碳水化合物一样，嘌呤也分为四种，即好鸟嘌呤和腺嘌呤和坏次黄嘌呤和黄嘌呤。酵母中的嘌呤主要是鸟嘌呤和腺嘌呤，它们在体内代谢为尿酸无效。
我们真正需要小心的是能够“迅速”升高尿酸的次黄嘌呤和黄嘌呤。这两种嘌呤在海鲜、肉汤、啤酒中含量特别高，而酵母蛋白中含量很低，甚至检测不到次黄嘌呤。现在，您知道哪种蛋白质对嘌呤更友好吗？
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